RELAIS DU VIN & CO радить вам міланський ескалоп досить потужне, приємне сухе червоне вино з домінуючим деревним відтінком, з відкритим носом і досить довгим смаком. Мерло або Каберне Совіньйон – вина з дуже дубильною речовиною, які чудово пасуватимуть до вашої страви.
Рекомендовані вина включають Trousseau, Etna Bianco, німецький Pinot Noir і Orvieto Classico .
На відміну від білого вина, поєднання рожевого вина osso bucco досить поширене як в Італії, так і у Франції. У своїй країні походження, Costières de Nîmes, Bandol Rosé, Patrimonio або Tavel Rosé — чудові альтернативи.
Яке вино пити до телятини? Смажена телятина або під соусом, яку цінують за вишуканість і ніжність, вимагає ніжних вин з низьким вмістом танінів: Божоле, вина Луари з Гаме або Бургундії з Кот-Шалоне.
Для зажарки з телятини з апельсином і морквою: Coteaux du Layon white з Луари, ельзаський Pinot Gris Vendanges Tardives і Loupiac з Бордо.