Пагони бамбука, відомі як такеноко (буквально «дитина бамбука»), є центральним інгредієнтом багатьох японських весняних страв. Його землистий смак іде рука об руку з сезонними рожевими квітами зробити людей оптимістично налаштованими на світліші часи, що прийдуть.23 лютого 2024 р
Пагони бамбука – це їстівні пагони рослин бамбука які представлені в багатьох видах азіатської кухні. Пагони, як правило, очищають від шкірки перед споживанням, оскільки зовнішня частина має дерев’янисту густу структуру, яку важко жувати. Їх можна знайти в багатьох формах, включаючи сушені, свіжі або консервовані.
Наявність високого вмісту білка, амінокислот, мінералів, клітковини, вуглеводів і низький вміст жиру робить пагони бамбука одним із широко відомих харчових продуктів, багатих поживними речовинами. Також наявність фітостеролів в молодих пагонах забезпечує відчуття молодості, спортивної енергії та довголіття постійним споживачам.
Бамбук вічнозелений, тому його стебла і листя залишаються зеленими навіть взимку. Тому люди асоціювали бамбук із відчуттям довговічності та стали вважати його священною рослиною. Через це бамбук є використовується для прикрас на щорічних святах і урочистих ритуалах.
Це вважається шкідливою речовиною для шлунка, тому люди з болем у животі не слід їсти пагони бамбука.
Ціаністий водень можна видалити шляхом подальшої обробки, такої як варіння (випікання, кип’ятіння або смаження) або бродіння. Для пагонів бамбука, нарізання на тонкі смужки виділяє ціаністий водень, який видаляється при кип’ятінні.