Агар походить від клітинних стінок деяких видів водоростей, змішується з демінералізованою водою і нагрівається, а потім поміщається в контейнер для охолодження
наливається, створюється ідеальне міцне середовище для розмноження бактерій і грибків.
Готові до використання культуральні середовища Рош Урікульт Наприклад, вони являють собою середовище з низьким вмістом електролітів і багато поживними речовинами, яке особливо підходить для культивування бактерій у сечі.
Соєве казеїнове пептонне середовище (соєвий бульйон триптикази) підходить для культивування плісняви та аеробних бактерій. Це культуральне середовище використовується для перевірки стерильності за допомогою мембранної фільтрації або прямого посіву. Він також використовується як попереднє збагачення для нестерильних продуктів.
Всі мікроорганізми потребують харчування, особливо важливі такі: Вуглеводи, білки та мінеральні речовини. Розрізняють їх за споживанням кисню: облігатним аеробам потрібен O 2 .
Як правило, бактерії розвиваються найкраще в нейтральному діапазоні. Винятки включають: B. Лактобактерії, які віддають перевагу кислим діапазонам pH, і актиноміцети, які віддають перевагу слаболужним середовищам.
Особливо чутливі продукти Продукти тваринного походження, тобто м'ясо, особливо птиця, ковбасні вироби, яйця, молоко та (копчена) риба створюють сприятливе середовище для розмноження патогенів. Сирі або недоварені м'ясні страви (включаючи смажену курку), ковбасні вироби та делікатесні салати також швидко псуються.