Переможець тесту Завдяки голосам Карстена Хенна та Ангела Бласко він перемагає Шинка Серрано від Авраама. Незважаючи на те, що він нарізаний трохи товщі, він найбільш ароматний з пікантним і горіховим смаком. Він також «гарний і худий», підсумовує кулінарний критик.15 червня 2023 р.
Виробничий процес відбувається виключно в Іспанія. Європейський сертифікат G.T.S. (гарантована традиційна особливість), яка захищає назву «Хамон Серрано». Середній термін дозрівання 12 місяців (мінімальний термін дозрівання: 10,5 місяців = 45 тижнів).
Іспанська шинка Хамон Пата Негра вважається найкращою шинкою у світі та вражає своєю безкомпромісною якістю та незрівнянним смаком. Лише окости, виготовлені з чистокровних іберійських свиней, можуть мати ексклюзивне позначення «Pata Negra» (Чорноногі).
Обидві шинки походять від білих свиней, але смак різний, Пармська шинка солодша та вологіша за Серрано, причому останній має більш інтенсивний смак. Це пов’язано з використанням солі для лікування. В Італії використовують більш вологу сіль, а в Іспанії – морську.
Існує три категорії якості Jamón Ibérico. Найвища називається «Беллота». А Шинка Bellota якості Іберіко є абсолютним вінцем слави. Він походить від свиней, які все життя вільно пасуться і харчуються лише кормом, таким як жолуді, коріння та трава.
Високий вміст вітамінів групи В (В1, В3 і В6) і вітаміну D. Завдяки високому вмісту вітаміну В1 вживання шинки Серрано допомагає подолати стрес і депресію. Підвищення рівня холестерину завдяки ненасиченим жирним кислотам.