Щоб шкірка поросяти стала красивою і хрусткою, слід Після промивання щедро посоліть. Сіль видаляє воду з шкірки і таким чином забезпечує хрустку шкірку.
Якщо ви використовуєте гриль, Покласти молочне порося на решітку гриля і смажити на повільному вогні прибл. 6-7 годин, поки м’ясо не стане м’яким і соковитим всередині, а шкірка – хрусткою. Якщо ви використовуєте духовку, розігрійте її до 350 градусів за Фаренгейтом і запікайте порося в духовці стільки ж часу.
Посуньте порося на гриль і надійно закріпіть його; Оберніть вуха, хвіст і лапи алюмінієвою фольгою. У мисці змішайте оливкову олію, Гіннес, кленовий сироп і гірчицю. Молочне порося 4-5 годин Смажте на грилі, обертаючи на рожні, доки температура всередині не досягне 68 °C.
Обсмажте ніжку на грилі до температури всередині 72-75°C досягається, а шкірка стає приємною та хрусткою. Зніміть ніжку з гриля та дайте їй відпочити, нещільно накривши, 10 хвилин.
Досі існує звичай класти яблуко в рот молочного порося, хоча ніхто вже не знає, що це мало забезпечити відродження святкової свині. Кажуть, що яблуко як плід життя допомагає свині воскреснути в наступному житті.