Харчове отруєння виникає через вживання продуктів, які містять шкідливі бактерії чи токсини. Зараження хвороботворними бактеріями чи грибами (харчова інфекція) зустрічається частіше, ніж отруєння природними чи хімічними токсинами (чи харчова інтоксикація).15 черв. 2021 р.
Яким способом викликається отруєння?
Залежно від шляху надходження отрут в організм розрізняють інгаляційні (через дихальні шляхи), пероральні (через рот), перкутанні (через шкіру), ін'єкційні (при парентеральному введенні) та інші отруєння.
Які продукти викликають сильне отруєння?
Найнебезпечніші продукти у плані розвитку харчових токсичних отруєнь:
- молочні продукти;
- яйця (особливо сирі);
- м'ясні страви;
- рибні страви (особливо із сирою рибою);
- кондитерські вироби із кремом;
- домашні консерви та соління, маринади;
- швидкопсувні продукти, що вимагають зберігання у холоді;