Серед найбільш поширених порід кролів є Німецький баран безсумнівно, один з найкращих постачальників м'яса.
Кроляче м’ясо (французьке Lapin de chou, Lapin de clapier або у випадку дикого кролика Lapin de garenne) відноситься до м’яса кроликів, а в Європі зазвичай це м’ясо Домашні кролики та дикі кролики (Oryctolagus cuniculus).
Але коли ми перейдемо до більш тонких частин, таких як м’язи спини або попереку, то вони знову є Голландський кролик на першому місці (табл. 6).
Вага близько 4,5 кілограмів Новозеландські білі кролики найпопулярніші м'ясні кролики в США. Вони відомі своєю якістю м'яса. Гігантські шиншили – ще один улюбленець американців. Їхнє м’яке хутро та вага близько 5,5 кілограмів високо цінуються, а м’ясо – першокласне.
Новозеландці та каліфорнійці це дві найпоширеніші м'ясні породи кроликів. Ймовірно, це ті породи, які ви зустрінете найчастіше. З мого досвіду, новозеландці трохи доступніші, ніж каліфорнійці.
Органи чуття у кроликів (зір, слух і нюх) розвинені дуже добре. Кроликів на відгодівлі вирощують у віці від 65-110 днів зарізали. Кінцева вага відгодівлі становить від 1500 до 4500 г, залежно від породи. Це призводить до забійної маси від 1000 до 3000 г.