Дайте стейкам відпочити після смаження Відпочиньте кілька хвилин на охолоджувальній стороні гриля, у духовці або загорніть в алюмінієву фольгу. Під час відпочинку м’ясний сік і температура розподіляються по м’ясу. Температура в серцевині м'яса підвищується ще на 3-4 °C.
Або загорніть м’ясо в алюмінієву фольгу, дайте йому відпочити у вимкненій духовці з трохи відкритими дверцятами або в закритій каструлі.. Для печені ідеально підійде решітка для тортів або решітка для льодовика з піддоном для збору крапель. Це дозволяє стікати соку та запобігає розмоканню печені.
Тут також важлива товщина м’яса. Оптимальний час приготування зазвичай в духовці між 5 і 12 хвилинами. Щоб стейк пропікав повільно і рівномірно, духовку потрібно розігріти до 160 °C.
Ідеальний стейк Найкращий спосіб зробити це – використовувати принцип 90-90-90-90. Покладіть свій Стейки на решітку і натисніть на неї, щоб м’ясо добре стикалося з решіткою. 90 секунд на стійці, потім поверніться на 45 градусів і через 90 секунд поверніться та повторіть процес. Так ви отримаєте ідеальний малюнок гриля.
The Стейки Смажте з кожного боку приблизно 2-3 хвилини залежно від ступеня готовності (дивіться пораду нижче). Щоб перевернути м’ясо, не протикайте його виделкою, краще перевертати лопаткою. Потім приправте смажений яловичий стейк сіллю та перцем і подавайте до столу.
Обсушіть і злегка приправте сіллю. У сковороду викласти жир, сильно розігріти і Обсмажте стейки з обох боків протягом 1-2 хвилин залежно від їх товщини. Це ущільнює поверхню м’яса, надає йому приємної скоринки, а всередині воно залишається ніжним і соковитим.