1. Необхідна кількість аркушів желатину замочити протягом 3-5 хв у холодній воді до утворення м'якої консистенції, після чого віджати. 2. Додати їх у гарячу, але не киплячу рідину-основу і перемішати до повного розчинення.
Відтисніть листовий желатин (або зберіть набряклий порошковий) і введіть у масу. Температура такої маси вже знизиться до 70-75. Це безпечно для желатину і допоможе йому добре розійтися. Розмішайте масу лопаткою.
Розвести желатин просто: розчинити в холодній воді, далі долити рідини до потрібного об'єму, підігріти.Як приготувати
- Важливо дотримуватись пропорцій, інакше може вийти гумовий виріб: …
- Не можна желатин кип'ятити. …
- Не можна остуджувати желатинову суміш у морозилці, вона закристалізується; …
- Термін придатності має важливе значення.
Як правильно додавати желатин Він починає працювати, коли суміш нагріта вище за 50 °С. Віджимаємо желатин від зайвої води, якщо використовуєте листовийі додаємо в гарячу масу. Ретельно перемішуємо. Далі суміш потрібно охолодити чи навіть заморозити.