Буррата – наступний рівень життя моцарели, яку скочують у кульку, роблять у ньому поглиблення і формують щось на кшталт невеликого мішечка. Наповнюють його сумішшю з вершків та розбитої на волокна сирної маси — тієї самої, з якої до цього катали та формували кульки сиру.6 July 2017
Буррату їдять самостійно, посипавши сіллю та чорним перцем, збризнувши оливковою олією, за допомогою скибочки хліба чи крекера збираючи рідку начинку. Так само, як і моцареллу, в Італії її подають зі свіжими помідорами та базиліком або овочами, які засмажені на грилі. Використовують сир як смачний топінг для піци.
Буррата (італ. Burrata) – італійський свіжий сир, що виготовляється з вершків та молока буйволиці або корови; відноситься до сімейства сирів моцарелла. Вперше сир Буррат був виготовлений в 1920 році в Італії, на фермі «Б'янкіні» (італ. Bianchini) недалеко від міста Андрія.
Страчетелла – молодий сир з коров'ячого молока у вигляді ниток, просочений великою кількістю свіжих вершків. Це вже готовий ніжний свіжий сир, який цілком може бути самостійною стравою: він відмінно поєднується з овочами та фруктами. Буррата – молодий сир з коров'ячого молока та вершків у вигляді невеликого мішечка.