Якщо шматок старого солоного сала завітрився, підсох і пожовк – його вид і смак можна відновити так: Якщо він великий його краще нарізати приблизно 5*10. Залити молоком і поставити на маленький вогонь або в мікрохвильову піч хвилин на 20. Вийняти і остудити.
Для усунення характерного запаху в смалець при другому перетоплюванні можна покласти шматочок обвугленого чорного хліба. Готовий смалець слід перелити у скляні банки, щільно закрити та зберігати у темному прохолодному місці.
Для цього зі шматка спочатку слід зрізати приблизно по сантиметру з кожного краю. Щоб прибрати неприємний запах, покладіть сало на годину у слабкий оцтовий розчин. Після такої «ванни» його необхідно ополоснути та просушити за допомогою серветок.