Вареники роблять з незвичайними, часто неїстівними чи незвичними начинками: у вареники кладуть чорний перець, монетки, гудзики, кільця і так далі. Точніше, начинку роблять звичайну – сирну чи картопляну, а коли ліплять – додають «сюрпризи».9 Jan 2020
Вареники подавали до столу із сюрпризами: усередину кожного вареника додавали різні незвичайні начинки. Якщо комусь траплялося борошно – це до мук, квасоля – до дітей, гудзик – до обновки, цукор – до доброго життя, сіль – до важкого життя, перець – до несподіванок, мотузочка – до дороги, копійочка – до грошей.
Значення начинок-сюрпризів у вареники на Старий Новий рік:
- Біла нитка – до довгої дороги;
- Вишня – до успіху;
- Горох – домашній спокій;
- Волоський горіх – здоров'я;
- Гречка – сприятливі новини;
- Гриби – до довгого та щасливого життя;
- Зерно – до багатства;
- Родзинки – на велику спокусу;
Одна з традицій святкування — вареники із сюрпризом. Вважається, що той, кому попадеться «щасливий вареник», буде щасливим весь рік. Наприклад, квасоля обіцяє поповнення в сімействі, горох обіцяє домашній спокій, а кільце – до весілля.