У легенді Ван Чжіхе також написав вірш під назвою «Смердючий тофу, національний аромат». Смердючий тофу, який винайшов Ван Чжіхе, набув популярності, і пізніше його подавали в імператорському палаці династії Цін. Зараз ця страва стала надзвичайно популярною на Тайвані.
Підприємство четвертого покоління в Гонконзі, відоме своїми продуктами з ферментованого тофу, зазнало ще більшої критики після органи охорони здоров'я виявили, що вони імпортували консервовану сирну квасолю, а не виробляли власну, і перепродували її з добавками, введеними в умовах поганої гігієни.
Смердючий тофу містить різні штами активних бактерій Група китайських студентів-медиків провела дослідження вуличних снеків і виявила понад 15 різних штамів бактерій. Звучить страшно, але ця страва не більш шкідлива, ніж ваша чашка йоплету або шматочок сиру.
Багато легенд говорять, що так і було випадково створений недбалим торговцем у Китаї часів династії Цін, який залишив свій тофу тушкуватися на цілий сезон але виявив, що смердючий результат був смачним.
Чи здоровий смердючий тофу? Як повідомляє ВВС, нещодавні дослідження показали, що «вживання смердючого тофу також може допомогти». запобігає остеопорозу, знижує ризик раку передміхурової залози та молочної залози та знижує рівень холестерину.
Колір варіюється від золотистого, смаженого у стилі Чжецзян до чорного, типового для смердючого тофу у стилі Хунань. Здалеку відчувається запах смердючого тофу нагадувати гниле сміття або смердючі ноги. Хтось порівнює його зі смаком блакитного сиру, а хтось – із тухлим м’ясом.