Помилки приготування панір: Переварювання паніру, а також за високої температури, може вплинути на молекули жиру в панірі, що призведе до його жорсткої та приємної текстури.. Тому панір завжди рекомендується готувати на середньому вогні, доки він не збереже форму.29 вересня 2023 р.
Простий трюк, щоб уникнути цього. опустіть його у воду з дрібкою солі – Вийміть його через пару хвилин і все – Додайте його в будь-яку підливу, і вона стане м’якою та ніжною. . . . .
Як зробити панір м’яким і губчастим після смаження? просто замочити смажений панір в мисці злегка підсоленою теплою водою на 10-15 хв.. Коли кубики панір стануть м’якими, натисніть на них, щоб видалити зайву воду, і подавайте.
Так само додавання занадто великої кількості лимонного соку або оцту зробить панір твердішим і зернистішим. Тож почніть з додавання лише трохи і додайте більше, якщо потрібно, поки воно не згорнеться. Коли молоко повністю згорнеться, вимкніть плиту та не варіть далі, щоб панір не затвердів.
«Ви також можете замочити свій свіжий панір, якщо він стає жорстким після замочування в теплій воді. Це має велике значення", – каже він.
Помістіть панір у теплу воду Води має бути стільки, щоб повністю покрити всі кубики панір. Якщо панір замочити в теплій воді більше ніж на 5 хвилин, він розм’якшиться швидше. Якщо замочити панір у теплій воді надовго, він стане надто м’яким і зламається, коли ви використовуєте його у своєму рецепті.