Піканья, також відома як верхівка філе або огузок, зазвичай має трикутну форму з великим шаром жиру. Жировий капелюшок підсилює соковитість м'яса і надає насичений смак при смаженні.7 січня 2024 р
Стейки Picanha є шалено ніжний за рахунок зовнішньої жирової шапки. Однак при правильному приготуванні вони виходять соковитими та нежирними. Жирна кришка також створює унікальне відчуття у роті, схоже на масло. Рібай також дуже ніжний, хоча набагато мармуровіший, ніж Піканья.
Піканья є один із найсмачніших шматків яловичини, які ви коли-небудь пробували.
Однією з головних зірок вечері чураско є стейк піканья, відомий американським м’ясникам під назвами філейна шапка, горбкова шапка, горбкова кришка або стейк кюлот. це смачно!
Бразильці мають рацію щодо піканьї Він ніжний, такий же ароматний, як філе, і має чудовий, хрусткий контраст між його товстою жирною шапкою та ніжним червоним м’ясом. Цю нарізку можна готувати повільно або швидко, смажити на шампурах або смажити цілком. Є причина, чому ентузіасти так сильно прийняли цей виріз.
Ви їсте жир на Picanha? Жирна кришка піканьї додає тонни чудового смаку під час приготування яловичини. Насолоджуйтеся ним разом із стейком, щоб отримати ще більше смаку. Якщо ви не любите занадто багато жиру, ви можете видалити його перед їжею.