Хоча спосіб приготування схожий на нью-йоркську пастрамі, монреальське копчене м’ясо є таким витриманий у приправі з більшою кількістю подрібненого перцю та пікантних ароматизаторів, таких як коріандр, часник і насіння гірчиці. Рецепт приправи для стейка Монреаль заснований на суміші приправ для копченостей Монреаль.
29,90 $ / кг 13,56 $ / фунт. Товар додано в кошик. Товар додано в кошик.
грудка Монреальські копченості використовує всю грудку яка включає змінні жирові частини м’язів, у пастрамі використовується виріз пупка, який від природи є тоншим.');})();(function(){window.jsl.dh('cD3rZr_NE9Sivr0P5a7B0QQ__44','
Копчене м'ясо по-монреальськи, виготовлене з грудинки, більш жилаве та м'якше, а пастрамі по-американськи, виготовлене з пупка, більш мармурове від жиру та має більш щільну консистенцію..
Відповідь криється в сполуках, які утворюються під час копчення м’яса. Копчене м'ясо містить канцерогенні сполуки, такі як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) і гетероциклічні аміни (ГЦА).. Ці шкідливі хімічні речовини утворюються під час приготування м’яса при високих температурах, що є звичайною практикою копчення.