Якщо ваш кубічний стейк здається жорстким (не м’яким, як виделка), швидше за все, його потрібно готувати довше. Кубічний стейк має бути м’яким після приготування. 1 травня 2024 р
Смажте кубічний стейк в олії приблизно 1-2 хвилини з кожного боку. Після того, як ви підсмажили м’ясо: перемістіть його в мультиварку. Дайте йому варитися на слабкому рівні протягом 6-8 годин, щоб отримати ідеально ніжний стейк у формі кубиків.
Готуйте низько й повільно Додайте інші інгредієнти та рідини, а потім встановіть плиту на «низьку». Заплануйте 6-9 годин часу для приготування розігрітої страви в мультиварці. Це тривале повільне тушкування розщеплює сполучну тканину та жир, утворюючи надзвичайно м’яке та соковите м’ясо.
Пересмажене м’ясо, навіть якщо воно занурене в рідину, з часом висохне та стане жорстким, а різні шматки м’яса готуються по-різному. Шість годин на низькому рівні в більшості мультиварок недостатньо для желатинізації сполучної тканини більшості смажених шматків у горщиках і отримання ніжного результату.
Колаген робить м'ясо жорстким при швидкому приготуванні, але при повільному варінні він розпадається на желатин, створюючи соковитий, ніжний смак. Більш жирні — і дешевші — шматки яловичини також можуть бути корисними для повільного приготування, оскільки жир допомагає гарантувати, що яловичина не пересохне, додаючи додатковий смак.
Маринади, що містять кислі інгредієнти (наприклад, оцет, лимонний сік або вино), можуть допомогти розщепити жорсткі волокна кубичного стейка. Замочіть м’ясо в маринаді на кілька годин або на ніч для максимальної ефективності.