Культова страва Шотландії почалося як реверанс до потреб важких часів, коли було необхідно використовувати якомога більше вбитої тварини. Але хоча деякі шматки м’яса можна було посолити або висушити для консервації, якщо не з’їсти відразу, внутрішні органи були набагато більш швидкопсувними.24 січня 2019 р.
Законність. У 1971 році імпорт хаггіс із Великобританії в США став незаконним заборона на їжу, що містить овечу легеню, що становить 10–15% традиційної рецептури. Заборона поширюється на всі легені, оскільки рідини, такі як шлункова кислота та мокрота, можуть потрапити в легені під час забою.
Хаггіс є невід’ємною частиною святкування вечері Бернса які відбуваються по всьому світу щороку 25 січня, коли вшановують національного поета Шотландії Роберта Бернса.
Хаггіс має земляний, ігровий смак за рахунок субпродуктів; овес також надає йому горіховий смак. Печінка в суміші також надає трохи класичного смаку паштету. Хаггіс виймається з оболонки під час подачі і має розсипчасту структуру. Навіть у Шотландії хаггіс є набутим смаком.
Хаггіс є беззаперечною національною стравою Шотландії. Він не лише популярний сам по собі, але й тісно пов’язаний з іншими центральними частинами шотландської культури.
Хаггіс Серце та легені забезпечать деяку кількість заліза, цинку та селену, а овес, який міститься в хаггісі, сприятиме споживанню клітковини. Важливо не захоплюватися хаггісом, оскільки в ньому, як правило, багато жиру та насичених жирів, а також багато солі, тому зверніть увагу на розмір порції.