Є дві основні причини, чому майонез не схоплюється або занадто рідкий: не було дотримано належної кількості або використовувалися холодні інгредієнти. У будь-якому випадку не варто хвилюватися: ви все ще можете зберегти свій соус.
Що робити, якщо айолі занадто рідкий? Якщо айолі став занадто рідким для вас, Ви можете змішати трохи більше оливкової олії ручним блендером.
При приготуванні айолі важливо вмішувати масло повільно, інакше емульсія «розірветься». Ось на що слід звернути увагу і як їх зберегти. Якщо суміш рідка та жирна, а не легка та кремова, або якщо з суміші сочиться олія або у верхній частині утворюються калюжі, він зламаний .
Помішуючи, капніть кілька крапель оливкової олії. Після перемішування протягом кількох секунд оливкова олія повинна добре ввібратися, тому почніть додавати ще трохи олії. Загалом: Чим повільніше ви додаєте олію, тим густішим буде айолі .
Усунення несправностей для ідеального майонезу айолі Якщо ви використовували холодні яйця або холодну олію, з ваших інгредієнтів може не вийти гладкий часниковий крем, який ви хочете . У цьому випадку The Food Channel рекомендує швидко розмішати в соусі чайну ложку теплої води.
Як приготувати домашній майонез? Ваш майонез недостатньо густий? Влийте в рідкий майонез трохи теплої олії і трохи гарячої води, постійно помішуючи. Це дозволяє йому міцніше зв'язуватися.