Харчова сода допомагає хлібу піднятися в поєднанні з кислими інгредієнтами, такими як пахта. На кожну чайну ложку розпушувача, який потрібно замінити, додайте 1/4 чайної ложки харчової соди до сухих інгредієнтів або збільште кількість харчової соди, уже зазначеної в рецепті, на 1/4 чайної ложки.
Замініть кожну чайну ложку (5 грамів) розпушувача в рецепті на 1/4 чайної ложки (1 грам) харчової соди і 1/2 чайної ложки (2,5 грама) оцту. Підсумок: кожну чайну ложку (5 грамів) розпушувача можна замінити 1/4 чайної ложки (1 грам) харчової соди та 1/2 чайної ложки оцту.
Розпушувач і харчова сода – вони зробити кукурудзяний хліб красивим і пухким. Пахта або будь-яке молоко – Для вологи. Пахта тут чудова, але якщо у вас її немає під рукою, сміливо використовуйте незбиране молоко, несолодке мигдальне або вівсяне молоко. Вони всі добре працюють!
Йогурт + харчова сода Як і пахта, йогурт є кисломолочним продуктом, підкисленим у процесі бродіння. Це робить його ще одним інгредієнтом, який можна додати до харчової соди, щоб тісто піднялося.
Просто без цих розпушувачів, багато печива впаде, а шари торта будуть щільними та важкими. Але розпушувач і сода не взаємозамінні, і якщо у вас закінчився один, другий не стане прямою заміною (хоча він може бути частиною рішення — докладніше про це нижче).
Кукурудзяні хлібці на сковороді повинні бути більш щільними та плоскими, ніж ті, що випікаються в квадратних або хлібних формах. З цієї причини їм зазвичай не потрібен розпушувач або біле борошно, замість цього покладаючись на невелику кількість харчової соди, щоб хліб не був тонким, як млинець.