Желатин (фр. gélatine, від лат. gelātus «заморожений», «застиглий»; менш поширена форма: желатину) — безбарвний або жовтуватий відтінок, що має частково гідролізований білок колаген, прозора в'язка маса, продукт переробки (денатурації) сполучної тканини тварин.
Як виготовляють натуральний желатин?
Желатин групи А одержують при обробці кислотою свинячих шкір. А желатин групи В виробляють із кісток рогатої худоби після їх обробки лугом.. Оскільки желеутворюючі властивості в обох типів рівноцінні, желатин А має меншу в'язкість. Збережена копія
Звідки беруть желатин?
Натуральний желатин – Речовина, що отримується зі шкур великої рогатої худоби і свиней. За рахунок відсутності смаку вважається практично універсальним, чудово поєднується з різними продуктами харчування, покращує зовнішній вигляд страв.