Загальне правило при виборі вина, яке поєднується зі свининою, – шукати насичене насичене біле вино або соковите фруктове червоне вино , який доповнить ніжну солодкість, властиву цьому м’ясу.
з вина з Бордо: Грейвс, Кот-де-Бле, Прем'єр-Кот-де-Бордо, Медок, Люссак Сент-Еміліон. з вина з Кот-дю-Рон: Костьєр-де-Нім, Кот-дю-Рон Вілліджс, Лірак, Кот-де-Венту, Кайран.
Мерло може, наприклад, походити з Лангедока або Бордо. Якщо ви вибрали піно нуар, ви можете шукати серед червоних з Савойї або Луари. Пам’ятайте, що червоне вино в соусі використовується для деглазування соку, що виділяється з м’яса.
Chateauneuf-du-Pape. Якщо ви зробите все можливе і приготуєте червоне м’ясо в соусі, вибирайте натомість червоне вино більшої консистенції, наприклад Шатонеф-дю-Пап.');})();(функція(){window.jsl.dh('EmvsZvrqKuOJwbkP5oKl0QY__62','
Ідеально поєднується маринована свиняча шлунка сухе, досить «молоде» червоне вино наприклад, гарне червоне корсиканське вино Порто-Веккіо, червоне Морі, червоне Лангедок Кватурзе, червоне Лірак або навіть червоне Гайяк.