Ідеально поєднується турнедо з перцевим соусом сухе, досить «молоде» червоне вино як хороший червоний Saint-Joseph, гран-крю Saint-Emilion, прем’єр-крю Gevrey-Chambertin Combe au Moine, прем’єр-крю Pommard або навіть червоний Vacqueyras.
Сомюр-шампіньї з Луари. Гіврі з Бургундії. Aloxe-Corton з Бургундії. Côtes-de-Provence Grand Cru Classé : щоб піти від «класики», дозвольте собі спокуситися Grand Cru Classé з Провансу.
Рекомендовані найменування білих вин: Савенньєр, Вувре, Кот-дю-Юра, Арбуа, Кот-дю-Рон, Бандоль, Кассіс, Прованс-блан, Шатонеф-дю-Пап, Сен-Жозеф.
- Анжу.
- Бургей.
- Шеверні.
- Шинон.
- Святий Миколай – Бургей.
- Сомюр Шампіньї.
- Турень.
Приклади вина який ми особливо рекомендуємо супроводжувати a турнедо Россіні :
- Château Le Bon Pasteur, Pomerol Rouge 2000.
- Château Beauregard, Pomerol Rouge 2001.
- Château de Pibarnon, Bandol Rouge 2004.
- Domaine des 2 Anes, Corbières Rouge, Les Cabrioles 2003.
- Château Musar, Червоний 2000.