Хамон Іберіко: Вважається найкращою і часто найдорожчою іспанською/португальською шинкою. Його виготовляють із задніх лап 100% чистокровних свиней породи Іберіко, які харчуються жолудями та (іноді) зерном. Шинка проходить сухий засол і витримку не менше 2 років.
Хамон Серрано: смачна родзинка Jamón Serrano – це консервована в солі шинка, яка сушиться від 10 до більше 15 місяців у гірському повітрі Андалусії (південь Іспанії), на висоті 800 метрів. Ця шинка є найпоширенішою в Іспанії та має різні варіанти, наприклад Bodega та Gran Reserva.
Шинка Іберіко Іспанська шинка користується найбільшою повагою у світі. Безперечно, окости від 100% чистокровних свиней Іберіко, яких годують жолудями (Bellotas), вважаються найкращими окістами у світі (Jamon 100% Iberico de Bellota, Pata Negra).
Різниця в тому, що шинку традиційно солять і готують на кістці, а окорок – без кістки. Це має окіст має більш м'який і м'який смак.
Вибирайте несушені варіанти У магазині є багато варіантів шинки. Ви знайдете там глазуровані медові шинки , в’ялені з коричневим цукром шинки та інші варіанти, які містять сіль і цукор. Замість цього вибирайте несолоні варіанти. Зазвичай вони позначаються як свіжі, і це більш органічні страви, які ви можете пізніше приправити на свій смак.