Ідеальною картоплею для фрі є Russet (також називається Айдахо) оскільки містить більше крохмалю, ніж усі інші сорти. Він готується швидше, вбирає менше жиру та дає легшу та хрустку картоплю фрі.
Bintje «Bintje» — картопля, яка найчастіше використовується у світі для приготування хрусткої картоплі фрі.. Родом із Нідерландів, цей сорт картоплі внесено до Французького каталогу видів з 1935 року.');})();(function(){window.jsl.dh('U0fsZrXONsyH7NYP6ZvLmQU__32','
Картопля Ditta і Eden дуже близька до Bintje. Їх також використовують для супів, супів і пюре, оскільки вони винятково добре розминаються. І вони дуже ніжні.
Серед картоплі з твердою м’якоттю, два сорти підходять для приготування картоплі фрі : картопля шарлотка і моналіза.
Картопля з високим вмістом крохмалю, як-от картопля Айдахо (також називається картоплею Russet) ідеально підходять для картоплі фрі. Цей сорт більш щільний і містить найменше вологи. Уникайте воскової картоплі, категорії, яка включає в себе всю картоплю з червоною шкіркою, молоду картоплю та картоплю мальків.
Досить м'ясисті і багаті крохмалем сорти (Вікторія, Бінтьє та Джелі) ідеально підходять для рожі, картоплі фрі, крокетів і коричневого.