Як пом'якшити тверде м'ясо курки?
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.
Як приготувати стару курку, щоб вона була м'якою?
Кілька разів на день повертайте "стратегічні запаси" в холодильнику. По-третє, важливо, щоб мішечок був дірявим! Щоб птах не задихнувся у поліетилені. Таким чином курочка відлежиться, у м'язах пройдуть усі потрібні процеси, м'ясо старої курки стане м'якшим і його швидше можна зварити.