Що можна зробити з ніжок печериць?
У шиїтаке і гливи ніжки краще повністю видаляти – вони жорсткі та годяться тільки для бульйону. У еноки потрібно відрізати загальний низ. А в решти грибів ніжки і капелюшки їстівні повністю – їх не потрібно ні чистити, ні обрізати, якщо гриби досить свіжі.
Що робити з печерицями перед приготуванням?
Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити чи чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.