Чи можна використовувати майонез у духовці?
Майонез був призначений як заправка для салатів та холодних закусок. Але в нашій країні господині додають майонез у приготування гарячих страв, наприклад, у м'ясо французькою. Ось тільки нагрівати та запікати майонез категорично не можна.
Навіщо додають майонез у випічку?
При додаванні майонезу в пекарські та кондитерські рецепти тесту та подальшому його випіканні ви, по суті, вводьте в борошно емульсію рослинної олії, яка при подальшому нагріванні поводиться природним чином, але тісто при цьому набуває особливо пористої та еластичної структури.. Збережена копія