Якісне вино: якісне вино слід пити не пізніше трьох років. Якщо він не кислий, то він може зробити вдвічі більше довго зберігатися. Кабінетне вино: Кабінетне вино триває лише 1-2 роки. Рислінг тут є винятком; він зберігається до чотирьох років.
Після цього повільно починається окислення: у міру витримки неприємні аромати починають домінувати, і пити вино вже не приносить задоволення. Тільки кращі вина з кращих урожаїв зберігають свій потенціал протягом 20 і більше років.
Каберне Совіньон Хороші Каберне Совіньйони, такі як Бордо Гран Крю з Пойяка, Марго або Верхнього Медока, іноді можуть зберігатися 20 років у особистому винному погребі, поки вони повністю не розкриють свій потенціал.
Термін придатності: приблизно 2-3 роки. У преміум-класі кілька років не проблема для сухих вин. Довговічність: приблизно від 5 до 10 років. Прекрасні вина Spätlese і Auslese можна зберігати трохи довше.
Згідно з рекомендацією, ці вина слід пити молодими, але можуть зберігатися до чотирьох років. Таким чином, можна припустити, що вино з урожаю 1981 року вже значно перевищило цей термін зберігання і, отже, може бути непридатним для пиття.