Скільки потрібно пресованих дріжджів на 1 кг борошна?

Стандартні норми введення в борошно: для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна 30 – 50 г живих дріжджів для хлібопічки беріть майже в 2 рази менше свіжих дріжджів

Для простого тесту (не здобного, де мало цукру та трохи жирів), необхідно 3-5% дріжджів, тобто: На 1 кг борошна – 30-50 г свіжих пресованих дріжджів. Отже, на 1 кг борошна можна сміливо використати цілу упаковку 42г Харківських дріжджів.

Співвідношення сухих та свіжих дріжджів

1. Пропорція для заміни сухих дріжджів на свіжі – 1:3 (10 г сухих дріжджів = 30 г свіжих дріжджів).
2. Ще залишається додати більш точного розрахунку, що у 1 год. міститься 3,5 г сухих дріжджівтому 1 ч. л. сухих дріжджів = 10 г нових.
3. Або дивіться співвідношення дріжджів за таблицею:

Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності

Сухі дріжджі (Ч.Л.)	1	4
Сухі дріжджі (Гр.)	3	12
Свіжі дріжджі (Гр.)	9	36