Папір для випічки укладають по всій поверхні листа або приладдя для приготування страви. Необхідно запобігти дотику продукту, жиру та соку з формою для приготування. У разі застосування виробу з одностороннім силіконовим покриттям його кладуть на деко необробленою стороною вниз.
Тонкі паперові листи часом прилипають до поверхні виробів, інколи ж розмокають і тріскаються, тому їх потрібно добре промастити, перед тим як ставити в духовку. Найкраща папір для випічки – пергамент багаторазового використання, покритий шаром силікону, та силіконова папір, яку не потрібно змащувати олією.
Безе прилипає до пергаменту Швидше за все причина в тому, що ви не змастили папір олією. Не треба використовувати багато жиру. Просто трохи просочити. Цього достатньо, щоб тістечка легко знімалися з деко в більшості випадків.