Під час бродіння дріжджі перетворюють цукор, що міститься у винограді, на спирт – таким чином виноградний сік стає вином. Сухим називають вино, в якому дріжджі переробили "насухо" весь цукор або його майже не залишилося.Sep 12, 2022
Так що сухе вино – це просто вино, в якому майже ні залишкового цукру. Воно несолодке на смак. Згідно з постановою ЄС про маркування вин, сухим вважається напій, у якому міститься 4-9 г цукру на літр. У напівсухому кількість цукру становить 12–18 грамів на літр, а у напівсолодкому – 18–45.
Сухі вина — вина з масовою концентрацією цукрів трохи більше 4 грамів на літр. Вино називають «сухим» тому, що в ньому «досуха» (повністю) зброджений цукор.
Червоне вино Відразу обмовимося, що сомельє найчастіше обирають сухі вина в ресторані, тому що вважається, що цукор заважає відчути смакові характеристики вина. До червоних сухим винам підходять жирні, ситні страви, різні ковбаси, устриці, раки та овочі.