Червоне сухе вино – один із найдавніших алкогольних напоїв на землі. Отримують його за допомогою повного зброджування виноградного соку, в результаті напою залишається не більше 4 г цукру на літр вина.Mar 28, 2019
Головна різниця між ними – у рівні вмісту цукру. Чим раніше зупиняється процес бродіння, тим більше цукру в вині. Відповідно, при зупинці процесу на ранній стадії виходить напівсолодке вино, ще пізніше – напівсухе вино. Якщо ж вино повністю перебродить, воно стає сухим.
Сухім називають вино, в якому дріжджі переробили «насухо» весь цукор або майже не залишилося. За російським ГОСТом, концентрація цукрів у сухих винах — трохи більше 4 грамів на літр (г/л).
Головна відмінність сухого вина від напівсухого – це кількість цукру. Чим менше цукру, тим яскравіша кислотність напою, вища терпкість, чіткіше розкривається натуральний смак та аромат. Щоб отримати той чи інший результат, винороби використовують різні сорти винограду та технології.