Що таке спешіалті кави Спешелті кави називається зелена кава, що заслужила від 80 балів і вище за шкалою оцінки Q grade system. Обсяг сировини строго лімітований, закуповують його у невеликих приватних компаній. Частка такої кави не становить і 10% від усієї маси арабіки, що виробляється у всьому світі.
Спешелті кава – це кава, який успішно пройшов усі етапи – у зерен немає дефектів, вони правильно обсмажені та приготовлені.
Згідно з визначенням Specialty Coffee Association, спешелті кава – це кава сорти арабіка, який одержав понад 80 балів за шкалою оцінки (Q grade system). Це найякісніший кава, частка якого становить менше 10 відсотків від виробництва арабіки у світі.
У категорію кава Specialty, На відміну від Комерції, потрапляють зелені зерна, що не мають первинних дефектів (до дефектів відносять наявність недозрілих зерен у купажі, порушення технологій сушіння, невідкаліброваність, неприємний присмак та ін) і мають не більше 5 вторинних дефектів.