Каструлі з товстим дном оптимальним чином проводять тепло, що дозволяє їжі не перегріватись. У каструлях з товстим дном у рази менша ймовірність підгоряння, що особливо актуально для кип'ятіння молока, приготування каш та супів. Максимально знижується ризик токсичності.
При використанні каструль з товстим дном (сковорідок, сотейників) спочатку відбувається нагрівання днаі тільки після цього тепло починає передаватися продуктам. В результаті цього, їжа не схильна до підгоряння.
Чим товщі дно та стінки посуду (дно – більше 3 мм, стінки – більше 0,5 мм завтовшки), тим рівномірніше буде нагрівання, а їжа не пригорятиме при жарінні та гасінні страв. В ідеалі краще вибирати каструлю з подвійним або потрійним дном.