На етапі відкриття він відповідає за підбір персоналу, оформлення інтентер'єрів, бере участь у розробці загальної концепції, меню та винної карти. Надалі, завдання керуючого рестораном входить фінансова звітність, просування, маркетинг, спілкування з постачальниками, відвідувачами, організація роботи колективу.
Обов'язки керуючого рестораном включають:
- Найм та навчання нових співробітників;
- Координування розкладів співробітників, їх змін;
- Спостереження та оцінка ефективності роботи підлеглих;
- Звільнення співробітників, що косять;
- Організація найвищого рівня обслуговування клієнтів, щоб гості були задоволені;
98711.0 руб. – середня зарплата для 'керуючий (ресторан)' (Росія). Середня зарплата для 'керуючий (ресторан)', розрахована на основі вакансій, показує середню арифметичну зарплату зі знайдених вакансій (кількість таких вакансій для 'керуючий (ресторан)' дорівнює 192). 91000.0 руб.
Відповідаючи на поставлене в назві статті питання теоретично, слідуючи логіці ресторанного бізнесу, можна відповісти, що рестораном керує керуючий.