Зерно гречки мелють на борошно, але через відсутність клейковини вона непридатна для випікання хліба без додавання звичайного борошна. Її використовують для млинців, оладок, коржів, галушок..
З гречаної крупи виготовляють ядрицю, проділ, смоленську крупу та борошно. Ядриця – незбиране зерно, очищене від твердої оболонки. Проділ – колоті зерна великої та дрібної фракції. Смоленська крупа – подрібнене очищене зерно.
Гречка, посіяна як сидерат, оздоровлює ґрунт, покращує його мікрофлору. Особливо помітним є її застосування після зернових. Тут вона виконує роль фітосанітара, позбавляючи ґрунт від патогенних мікроорганізмів, що викликають хвороби злакових культур, у тому числі кореневі гнилі.
Гречану крупу отримують з гречкияка не є зерновою культурою. Гречка – Це круп'яна хлібна культура. Найближчі родичі цієї рослини – це щавель та ревінь. Щоб отримати гречку в тому вигляді, в якому ми звикли її бачити, насіння гречки очищають від оболонок.