Якщо тісто здалося брутальним — не біда. У каструлю скласти випічку з запалу жару і щільно накрити кришкою. Нехай постоїть година і пропариться. Нехитрий метод сприяє розм'якшення грубого тіста, в результаті страва стане м'якою та повітряною.
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» борошном, то й випічка буде твердий. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Як розм'якшити сухі пиріжки? Досвідчені господині рекомендують суху скоринку змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Також можна використовувати тепле молоко або навіть чай, що розведений із водою. Після просочення пиріжки потрібно укутати рушником або помістити в невелику каструлю і щільно закрити кришкою.