благородна солодка паприка популярний сорт темно-червоного кольору, має тонкий аромат, злегка гостра, середнього ступеня помелу. напівсолодка паприка – світло-матового червоного кольору, середньої гостроти, солодка на смак; має високий вміст цукру, карамелізація якого не дозволяє підсмажувати її в жирі.
Звичайна паприка Багато людей плутають копчену паприку з звичайною. Виглядають вони справді майже однаково, але до смаку відрізняються. У звичайною версії м'який, трохи солодкуватий смак, тоді як у копченої інтенсивніший і яскравіший. Незважаючи на вказану різницю, це добрий замінник для будь-якого рецепту.
До речі, і назва «паприка»з'явилося завдяки угорцям. Спочатку в Угорщині називали приправу «папар», потім «папарка» і, нарешті, зрештою «паприкою». Отже, червоний перець і паприка – Це дві різні приправи. Перець – Щось гостре, хвилююче, зачіпає.
Паприка використовується у мексиканській, іспанській, угорській, німецькій кухні. Її додають практично у всі м'ясні страви, особливо добре вона поєднується з куркою та свининою. Однак не варто додавати цю спецію при жарінні, паприка легко підгоряє, набуваючи гіркого присмаку.