9 способів загусити соус або суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання …
- Крохмаль …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток …
- Сметана, вершкове масло, м'який сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені в пюре овочі
Готуючи блюдо на невеликому вогні, додайте шматочок вершкового масла|мастила|, весь час помішуючи (1-2 столові ложки на каструльку соусу або супу). Жовтки допоможуть трохи загуснути і підкреслити смак делікатних соусів. Жовтки потрібно розмішати і додавати, вливаючи тонким струмком, постійно помішуючи.
- Перший спосіб – уварювання соусу
- Другий спосіб – додавання борошна
- Третій спосіб – додавання ру
- Четвертий спосіб – додавання кукурудзяного крохмалю
- П'ятий спосіб – додавання яєчного жовтка
Aug 10, 2022