Чи здорова зелена квасоля? Ми вважаємо, що стручкова квасоля є овочем і вписується в здорове харчування. Як і інші овочі, стручкова квасоля містить багато клітковини та поживних речовин, а також мало калорій. Немає жодного овоча, який міг би забезпечити всі поживні речовини.
Квасоля, стручкова квасоля, стручкова квасоля, зелений горошок, горошок і цукровий горошок: всі бобові містять речовину лектин. Ця речовина токсична для організму людини. Це може викликати у вас нудоту, блювоту, біль у животі або діарею. Тому їсти бобові в сирому вигляді небезпечно!
Вітамін А, вітамін В1 і В6 також можна знайти в невеликих кількостях стручкова квасоля. Магній, фосфор, кальцій і калій є природними мінералами стручкова квасоля. Також сиди там невелика кількість цинку, міді та заліза в цьому овочі.
Оскільки це брат зеленої квасолі, можна припустити, що стручкова квасоля містить приблизно такі ж властивості, вітаміни і мінерали. Дослідження показали, що зелена квасоля містить не тільки такі антиоксиданти, як вітамін С і бета-каротин, але й високу концентрацію мінералу марганцю.
Зелена квасоля містить більше альфа-каротину, ніж брокколі , але брокколі містить більше лютеїну + зеаксантину, ніж зелена квасоля. І зелена квасоля, і брокколі містять багато вітаміну С, харчових волокон і калію. Брокколі містить більше пантотенової кислоти.