Основна їжа їх — це торішня трава, здобута з-під снігу, та коріння та кора кущів та дерев. Улюблені дерева у них – це осика, береза, верба та ліщина. А в Сибіру зайці ласують корою молодих модрин. Люблять забиратися в сади з плодовими деревами, де теж гризуть кору та пагони.
Ви можете вводити в раціон різні трави (снити, подорожник, кульбаба, пирій, лопух і т. д.), давати моркву, яблука, груші, ягоди, гілки. Всупереч міфам, зайці не дуже люблять капусту. Понад те – вона смертельно небезпечна для маленьких зайчат, тобто.
Охоче годується вівсом та конюшиною на полях. На північному заході ареалу у великій кількості поїдає пагони та плоди чорниці. Місцями поїдає хвощі та гриби, зокрема, оленячий трюфель, який викопує із землі. Восени, у міру висихання трави, зайці починають їсти дрібні гілочки чагарників.