Курка – засвоюється насилу – Якщо переварити курку, білок коагулюється, і тоді він насилу засвоюватиметься. Він переходить у важкі для засвоєння форми разом із частиною вітамінів. Це піде в баласт, буде не так поживно, ситно і смачно, як марно, — каже дієтолог Галина Барташевич.17 May 2020
Максимальний час, протягом якого вариться грудка – 30-40 хвилин. Після цього вона починає втрачати свої гастрономічні якості та просто сохнути. Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим, його краще не класти у холодну воду, а дочекатися, поки вона закипить, після чого викладати грудку у каструлю.
Не проколюйте м'ясо наскрізь і не зачіпайте кістки. Дочекайтеся, коли стрілка чи цифри на приладі стабілізуються. Якщо термометр показує 74 ° C, то курка готова. Якщо температура менша, м'ясу потрібно ще деякий час, щоб дійти.
Куряча грудка на кістки та зі шкірою приготується приблизно за 30 хвилин. Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки – за 10-15 хвилин.