Головний мінус майонезу — це, звичайно, висока калорійність. Енергетична цінність у 100 грамах може досягати 800 ккал. А ось необхідного організму білка в майонезі практично ні, він становить лише 0,96 р. У складі є жири – 74,85 г, вуглеводи – 0,57 г.
У майонезі висока концентрація вітамінів Е та F. Вони зміцнюють організм, прискорюють метаболізм. Оцет чи лимонний сік у складі майонезу є "кислою" речовиною. При зниженій кислотності шлунка це допомагає процесам травлення, а в чистому вигляді навіть відбілює емаль зубів.
Адже шкідливі здоров'ю ті компоненти промислово приготовленого майонезуякі дозволяють йому довго зберігатися на полицях магазинів. Також має значення дозування: 3 чайні ложки – це буде добова норма вживання майонезущоб отримати все необхідне і не нашкодити здоров'ю.