Від латинського aspis і, можливо, під впливом базиліка («вазиліск»). Кулінарний сенс може походити від асоціації зі змією через традиційні кольори та холодну температуру заливного, на додаток до того факту, що желатин часто формували у формі, схожій на згорнуту змію.
as·pic. ˈas-pik. : желе з рибного або м’ясного бульйону, яке використовується спеціально для виготовлення форми з м’яса, риби чи овочів.
"Незалежно від того, який холодець насправді на смак — і це не для всіх — у цьому погойдуванні є щось неймовірно переконливе. Це їжа для вуайєристів», – каже кухарський автор і випускниця Міжнародного кулінарного центру Ханна Селінджер.
Нарізний холодець повинен бути виготовлений у терріні або у формі для холодного. Він твердіший за делікатний холодець. Неїстівний холодець ніколи не використовується і зазвичай для прикраси. Заливне часто використовується для глазурування шматочків їжі на змаганнях з їжею, щоб зробити їжу блискучою та привабливішою для очей.
Східна Європа також відомий своїм використанням заливного. Інгредієнт, як правило, вважається зимовою їжею для приготування таких страв, як холодець, який готується зі свинячих кісток, а потім подається з хроном і буряковим соусом, за «Почнеться випічка».
Від латинського aspis і, можливо, під впливом базиліка («вазиліск»). Кулінарний сенс може походити від асоціації зі змією через традиційні кольори та холодну температуру заливного, на додаток до того факту, що желатин часто формували у формі, схожій на згорнуту змію.