Використовується промисловий MSG для посилення смаку у багатьох солоних стравах. «Глутамат натрію — це штучно створений натрій, винайдений японцями для імітації смаку морських водоростей, які від природи є пікантними та насиченими сіллю», — каже Лю Спеллман. 19 січня 2023 р.
Не питайте китайські ресторани, чи використовують вони MSG – якщо у вас немає алергії звичайно. Запитання точно засмутить шеф-кухаря. У кращому випадку питання погано поінформоване. І, в гіршому випадку, це культурний расизм.
У багатьох країнах MSG називають «китайською сіллю». Крім того, що він покращує смак, MSG пов’язаний з різними формами токсичності (рис. 1 (рис. 1)). Глутамат натрію пов’язують із ожирінням, метаболічними розладами, синдромом китайського ресторану, нейротоксичними ефектами та шкідливим впливом на репродуктивні органи..
Відповідь від Кетрін Зерацкі, R.D., L.D. Глутамат натрію (MSG) є підсилювачем смаку, який часто додають до їжі в ресторанах, консервованих овочів, супів, м’ясних делікатесів та інших продуктів. Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) класифікувало MSG як харчовий інгредієнт, який загалом визнається безпечним.
Co-operative Group став першим супермаркетом, який заборонив низку широко використовуваних барвників і глутамату натрію в усіх продуктах харчування під власною маркою. через можливий зв’язок із харчовою непереносимістю та свіжі занепокоєння щодо дієти дітей, він сказав сьогодні (понеділок).
Від всесвітньо відомої апельсинової курки до смачного чау-мейна, Panda Express визначає американсько-китайську кухню зі сміливими смаками та свіжими інгредієнтами. Перші страви та гарніри Panda Express містять нуль грамів трансжиру на порцію та додатків немає MSG в їх їжі.