Він простий у приготуванні і більше підходить для холодного зберігання: Вони нелегко ламаються під час готування навіть у важких умовах або якщо ними користуються відносно недосвідчені особи. Крім того, перетворення крохмалю в гель робить пропарений рис менш липким і дає розпушені розділені ядра під час варіння. 5 березня 2024 р.
Відварювання рису полегшує видалення лушпиння рису перед вживанням. Цей процес також покращує текстуру рису, роблячи його більш пухким і менш липким, ніж звичайний білий рис.
Основними цілями пропарювання є: (1) збільшити загальний урожай і вихід голови рису, (2) запобігти втраті поживних речовин під час помелу, (3) врятувати вологий або пошкоджений рис і (4) підготувати рис відповідно до вимог споживачів.
Відварений рис Це досягається за допомогою процесу, який називається пропарюванням або частковим кип’ятінням, коли зерна варяться з недоторканою половою.. Таким чином, кип’ятіння допомагає білому ендосперму рису поглинати більшість поживних речовин із полови та висівок. Після варіння та охолодження полову викидають, отримуючи пропарений рис.
Хоча перероблений білий рис не є цільнозерновим, як коричневий рис, він має набагато більше поживних речовин, ніж звичайний білий рис. Причина цього полягає в тому, як його обробляють — це не сорт рису, а метод обробки рису, завдяки якому ядро вбирає більше поживних речовин.