Якщо ви подумаєте про це, то випічка — це просто хімічна реакція між інгредієнтами для отримання бажаного результату. Щоб відбулася хімічна реакція, співвідношення інгредієнтів має бути правильним і тому точні вимірювання важливі.
Послідовність є ключовою перевагою використання стандартизованих рецептів. Постійний смак, текстура, зовнішній вигляд, вміст поживних речовин, врожайність і вартість забезпечують ефективну та успішну роботу кухні. Забезпечення послідовності також може призвести до підвищення довіри співробітників.
Ми можемо готувати кращу їжу, якщо правильно виміряти інгредієнти. Точність можна підтримувати, правильно зважуючи їжу. Ми можемо приготувати їжу правильної консистенції, якщо інгредієнти правильно відміряні. Страва буде насиченою на смак, якщо її приготувати з відповідних інгредієнтів у потрібній кількості.
Зважування їжі дозволяє краще контролювати споживання поживних речовин. Вимірювання фруктів, овочів і м’яса за об’ємом може змусити вас споживати більше поживних речовин, які вам потрібно контролювати, наприклад калію, фосфору, натрію та білка.
Кращі дані для кращих рішень. Точні вимірювання є основою надійного прийняття рішень. Можливість легкого доступу до даних вимірювань допомагає підтримувати вибір на основі даних протягом життєвого циклу проекту.
І як ми побачили в експериментах, якими я поділився, зміни в кількості інгредієнтів, способі їх поєднання або температурі в духовці призводять до змін на молекулярному рівні, які перетворюються на іншу випічку. Таким чином, точні та точні вимірювання важливі для відтворення та написання рецептів.