Якщо ви перемішуєте і маскарпоне стане зернистим, додайте густі вершки по столовій ложці за раз і перемішуйте на повільному рівні, поки маскарпоне не стане гладкішим. Чому моя глазур з маскарпоне рідка? Це є швидше за все, від надмірного змішування маскарпоне або густих вершків. Обов’язково припиніть змішувати, коли утворяться помірні піки. 24 серпня 2023 р.
кукурудзяний крохмаль Додайте 1 чайну ложку (3,25 г) кукурудзяного крохмалю до суміші для глазурі та подивіться, чи стане вона загалом менш рідкою.. Завжди працюйте невеликими кроками, а не додавайте занадто багато відразу. Це може бути чудовим способом згущення глазурі, не роблячи її солодшою в процесі.
Якщо ваша глазур з маскарпоне рідка, є ймовірність, що ви занадто або недостатньо змішали маскарпоне та жирні вершки. Коли це станеться, спробуйте збиваючи додаткову цукрову пудру, по 1 ложці за раз, щоб допомогти йому загуснути.
Найпоширенішими причинами неправильного застигання маскарпоне є: Додані інгредієнти/добавки: Це перешкоджає здатності крему належним чином загустіти. Звичайні добавки включають гелланову камедь і карагенан. Переконайтеся, що жирні вершки, які ви використовуєте, мають лише один інгредієнт: вершки.
Інша основна причина, чому суміш буде рідкою якщо спочатку були додані інші рідкі інгредієнти, або якщо маскарпоне було збито настільки, що воно згорнулося (тоді з сирної маси виділиться вода).
Додайте в суміш марскапоне. Якщо потрібно, поставте крем в холодильник на 30 хвилин для загустіння.