Якщо ви відразу потягнетеся до солі та перцю, Ви можете випадково занадто приправити їжу через силу звички — зруйнувавши всю важку роботу шеф-кухаря одним махом. 1 червня 2023 р.
Якщо ви коли-небудь дивилися кулінарні шоу, то знаєте, що кухарі не використовують сільнички на кухні. Сіль, що падає з шейкера, важко виміряти, і більшість сільничок мають надто малі отвори, щоб вмістити великі крупинки кошерної солі, з якою кухарі воліють готувати їжу..
Як відрізнити сіль від перцю Кількість отворів залежить від культури, стану здоров’я та смаку. У Сполучених Штатах, де надмірне вживання солі вважається нездоровим, сіль зберігається в шейкері з меншою кількістю отворів., але в тих частинах Європи, де перець історично був рідкісною спецією, це навпаки.
Коли ви приправляєте страву біля страви, ви отримаєте дуже концентровану кількість на невеликих ділянках, а в кінцевому підсумку отримаєте випадкові шматочки дуже солоної їжі. Замість цього стисніть трохи солі між пальцями та підніміть руку приблизно на висоту голови. Ви це побачите сіль більш рівномірно розподіляється по страві.
Якщо є один урок кулінарної школи, який запам’ятався мені назавжди, то це «щипніть сіль, не збовтуйте». Щипаючи, мене вчили, дає вам краще відчуття того, скільки ви використовуєте, і приправляє все більш рівномірно, ніж будь-коли могла сільничка.
Ящик для солі, який також називають сільницею або сільницею, — це контейнер для зберігання солі, який зазвичай тримають біля плити для легкого доступу під час приготування їжі. Це дозволяє зайнятим кухарям отримати ідеальну щіпку приправ під час приготування та майстерно надати смаку своїм стравам.